腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜

主料：白萝卜50克、腌萝又脆胡萝卜50克、卜腌泡椒100克、好吃姜5克、酸甜蒜5克、腌萝又脆盐2克、卜腌白砂糖5克、好吃麻椒1克、酸甜白醋10克。腌萝又脆接下来为大家介绍"讲述腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜"弄不懂的卜腌来掌握下
腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜

1、白萝卜切条，好吃胡萝卜切条。酸甜

2、腌萝又脆向碗中倒入白萝卜，卜腌胡萝卜，好吃加入盐，腌制20分钟。

3、碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。

4、加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。

5、放冰箱冷藏3天即可食用。

腌萝卜是红安受到食客青睐的小菜之一。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大，因为胡家河的萝卜清一色红皮白心，而且清一色的只有小孩拳头大小，非常均匀，更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河，所以生产出的萝卜水汪汪的，又甜又脆，几乎可以当水果吃，这萝卜用刀切时，有一种非常紧密的感觉，一刀下去，它啪地破开，而且萝卜很沉重很有份量，用它炖汤又香又甜，还有种粉粉的滋味，用这种萝卜腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多，因为萝卜丝作菜吃的时间长些，大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用，这种腌萝卜嚼起来叽跚叽蹦地响，咬嚼它的人津津有味。

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